Världens första Biodynamiska whisky
Waterford Whisky lanserar den 1:a oktober BIODYNAMIC: LUNA – världens första whisky gjord på biodynamiska spannmål.
Som en del av sin pionjärsresa i att ta fram whiskyns mest naturliga smaker, har Waterford Distillery introducerat denna banbrytande biodynamiska tillverkningsprocess influerad av vinmakare till den konservativa whiskyindustrin.
Biodynamiskt spannmål
De Demeter-certifierade BIODYNAMIC: LUNA odlarna – Trevor Harris, John McDonnell and Alan Mooney – antog utmaningen att ta till dessa ovanliga jordbruksmetoder för att odla spannmål till projektet. De driver gårdarna enligt de esoteriska principer som österrikaren Rudolf Steiner förespråkar.
Steiner har skapat ett speciellt jordbrukssystem för fd WW1- odlare som oroade sig för industrialiseringen av jordbruk generellt.
Efter att ha tagit efter många vinmakares filosofi om att söka efter den renaste och mest intensiva smakupplevelsen, står idag biodynamiskt för att revolutionera jordbruk och nu whiskytillverkningen. För Waterford är detta projekt det ultimata uttrycket för deras terroir-upptäckter.
Eftersom kornmalt gör maltwhisky den mest komplexa spritsorten i världen kommer biodynamisk bidra till ett renare och mer intensivt uttryck i skapande av naturlig whisky.
Mark Reynier, Waterford Distillery CEO, förklarar: ”During the 1980s in the vineyards of Burgundy and Alsace, following decades of agro-chemical excess and the race for yield over quality, I witnessed the renaissance of terroir and modern winemaking. Out of this, biodynamics blossomed – a new philosophy that at first seemed outlandish, but after tasting the results increasingly proved its worth.
”Biodynamics is, after all, merely a self-contained farming system, but one that consists of the culmination of 16,000 years of agricultural optimisation – trial and error, life and death – before the vicissitudes of industrialisation and intensification dumbed down individuality.
”During my career I’ve had the fortune to taste the world’s greatest wines, it’s no surprise to see the ever-increasing adoption of biodynamics in the search for intensity and purity of flavour. If for the grape, why not the grain?”
BIODYNAMIC: LUNA är lagrad i en kombination av 35% first-fill amerikanska ekfat; 17% virgin amerikanska ekfat; 26% Premium franska ekfat och 22% Vin Doux Naturel ekfat.
Smak: aprikossylt, citronkaka, mjölkchoklad med mandel, brynt socker, te med intensiv kryddighet.
21,000 flaskor av Biodynamic: Luna har totalt producerats och Sverige har fått 180st av dessa.
Waterford Biodynamic Luna 1.1
Lansering: 1 oktober
Storlek: 700ml
Alkoholvolym: 50%
Artikelnr: 53096
Pris: 819:-
Antal: 180 flaskor
